陈年，是葡萄酒和其它饮料的重要区别之一。葡萄酒装瓶后还在继续变化，从年轻到年老发展过程中葡萄酒的口感和香气也相应变化。陈年受葡萄酒贮藏条件影响，一般温度越高葡萄酒的老化速度越快。在合适酒窖环境里，有的葡萄酒可以陈年数十年，比如波尔多列级庄、年份波特、精品香槟、Amarone等等。
熟成的目的是暂时不发售葡萄酒，等待它发生变化后产生一系列特殊的风味。陈酿时间和容器各不相同。实际上，一些特定的葡萄酒在不同的年份中运用的熟成和调配方法是不同的。
酿造
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