乳酸发酵，通过乳酸菌，将葡萄酒中尖酸的苹果酸转化成为柔和的乳酸的过程，同时能给葡萄酒带来奶油、黄油和坚果气息。
在乳酸细菌的作用下，葡萄酒里的苹果酸可以被分解成乳酸和二氧化碳，这一发酵使新(生)葡萄酒的酸涩、粗糙，转化为柔软、圆润，同时还能增强葡萄酒的生物稳定性。
但并不是所有的酒都利益于乳酸发酵。因为这个过程同时也会降低葡萄酒的一些果香，所以芳香型葡萄酒，比如：雷司令(Riesling),琼瑶浆(Gewurztraminer), 麝香葡萄(Muscat)等等，很少使用乳酸发酵。
酿造
不能超过500字
联系方式：
（可选）留下联系方式将有机会获得礼品
感谢您提出的宝贵建议
1.抱歉我们还不能对您的建议进行逐一回复。
2.您的意见和建议一旦在此提交，即表示您同意我们可无偿参考 您的意见和建议来优化产品和服务。
3.被采纳的优秀建议将有机会获得我们送出的礼品。
全球首部多语种中文葡萄酒电子词典，自主知识产权。
欢迎您使用逸香词典，很抱歉您要查询的词我们还未收录，请您在下方的输入框中输入您的邮箱地址，我们会在翻译后第一时间通知您！
