定义： 法国的一种葡萄酒类型，在发酵过程中通过添加烈酒，人为终止糖分转换为酒精的过程。通常酒精含量在15-8%，潜在的酒精含量为21.5%。主要有Muscat和Grenache两种品种酿造而成。

1. Muacat

位置

Rhone: Muscat de Beaumes-de-Venise

Languedoc-Roussillon: Muscat de Riversaltes, Muscat de Saint-Jean-de-Minervois

气候

温暖的地中海气候，Muscat deSaint-Jean-de-Minervois因为海拔更凉爽，含钙的土壤。

葡萄品种

a. Muscat Blanc a Petits grains /Muscat of Frontignan:最古老的高贵品种，果实和籽都很小，有白色、粉色、红色和黑色。容易感染疾病，产量低。带有橙子和香料的香气。Muscat de Beaumes-de-Venise和Muscat deSaint-Jean-de-Minervois都采用100%此品种酿造，在希腊占主导地位。

b. Muscat of Alexandria / MuscatRomain:用于酿造和鲜食的葡萄品种，相比MuscatBlanc a Petits grains，果实更大，更椭圆，但是产量高，品质次一些，更多葡萄的香气但是更少醇香。Muscat de Riversaltes含有高比例，在南非占有主导地位。

酿造

通常会在发酵前浸皮24小时来提升香气、酒体和降低酸度。当酒精发酵到6%的时候加入95%的烈酒中止发酵，最终使酒精度达到15%。建议在年轻是就饮用

风格

Muscat de Beaumes de Venise：采用100%Muscat Blanc a Petits grains酿造，最低残留糖110g/L,更精致，更多醇香。Domaine de Durban酿造的更集中、更芳香。

Muscat de Saint-Jean-de-Minervois：采用100%Muscat Blanc a Petits grains酿造，最低残留糖125g/L，加强至酒精度15%。更多橙子和花香。

Muscat de Rivesaltes：法国Muscat 70%的产量，采用Muscat of Alexandria和Muscat Blanc a Petitsgrains酿造，浸皮后人工抑制发酵。

2. Grenache

位置

Rhone: Rasteau

Languedoc Roussillon: Banyuls,Rivesaltes, Maury

气候

温暖的海洋性气候

葡萄品种

Grenache Noir:非常适合在炎热、干燥、风大的葡萄园中，萌芽早，易落果，晚熟。能达到很高的含糖量，但是比大多数红葡萄品种色浅。

酿造

浸皮，人工抑制发酵，能够在不同环境下(炎热，潮湿或干燥)，室内或室外，各种容器中陈年(不锈钢大罐，木桶，大缸/Bonbonne)，可以被氧化或不被氧化。

风格

Rasteau: 刚开始发酵果汁和纯葡萄烈酒的红色至棕色的甜味混合物。90%的Grenache Noir，其余为Grenache Blanc和Grenache Gris。在木桶中陈年或故意使其氧化(有时候直接暴露在阳光下)至少两年。

Banyuls: 最精致最复杂的(也有强劲有力的干红)天然甜型葡萄酒。不使用麝香葡萄(Muscat)。Banyuls至少含有50%的GrenacheNoir，Banyuls Grand Cru至少含有75%的Grenache Noir。通常产量很低，在10月采摘前经常干缩。葡萄汁和果皮接触的时候就添加酒精，然后熟成培养。Banyuls Grand Cru需要在橡木桶中至少超过30个月，其它的可以在玻璃大缸或橡木桶中，室外太阳下，或者本地的solera系统中。

Rivesaltes: 绝大多数以Grenache noir为主，但是也可以使用Grenache Blanc酿造white/amber风格。常用不锈钢桶或木桶发酵，部分会采用solera系统陈年，也有在玻璃大罐或太阳下陈年。质量在逐步提高。

Maury: 采用生长在很高的片岩梯田上的Grenache Noir酿造而成。相比Banyuls，品质更高，但是名声不显。年轻的时候单宁非常重，颜色深。产量主要由LesVignerons de Maury控制，其它的比如：Mas Amiel。

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