圣酒又被称为(Holy wine),通常是由白葡萄品种如特比安诺(Trebbiano)和玛尔维萨(Malvasia)等酿造,葡萄采摘后,将果串挂起来或放在草垫上晾3到6个月,直到大部分葡萄都成为葡萄干状,然后将葡萄放入小型橡木桶或者是叫做“Caratelli”的栗树木桶中进行漫长而缓慢的发酵,传统上会预留一个气体空间,让葡萄酒在3年多的熟成,发酵过程中培养出象雪利酒(Sherry)一样的氧化风味。酿成后的酒,除了浓郁的水果干香味,也常有核桃和榛果香。
葡萄酒
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