加强是向葡萄酒中添加高浓度的葡萄酒精让葡萄酒更稳定的过程，一般得到的葡萄酒的酒精度比葡萄的葡萄酒酒精度高，通常为16%-22%。
大部分细菌（包括酵母菌）在酒精度超过16%时无法生存，因此加强葡萄酒更适合长途运输，也不会产生二次发酵的现象，非常稳定。添加酒精的时间对葡萄酒的风格有很大影响，在发酵过程中加强的时间越早得到的酒越甜。Pineau des Charentes是用几乎没有发酵的葡萄汁和葡萄酒精混合得到。大多数波特风格的葡萄酒和法国的天然甜葡萄酒是在发酵过程中加强，葡萄汁中的自然糖分被留在葡萄酒中。
加强酒
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